毕赤酵母自溶物酵母抽提物的研究

• 作者: 曾栋 黄金明
• 来源期刊: 发酵科技通讯
• 学科: 工学
• 关键词: 毕赤酵母 酵母抽提物 自溶
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 9-11
• 分类号: TS264
• 字数: 2093字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-2214.2011.03.004

摘要

段毕赤酵母菌渣为原料，按质量比1：2加水混合重新溶解，通过优化控制茵体自溶的温度、时间、pH值以及添加促溶剂钠盐的浓度等因素，促使茵体加速自溶后，经离心、烘干得毕赤酵母抽提物粗成品。实验表明，自溶最佳工艺条件为：温度55℃，时间8h，pH5．5，添加0．8％的NaCl，在此条件下，酵母抽提物得率46．5％，氨基酸含量6．6％，均达到最高。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾栋		2	5	2.0	2.0
2	黄金明		1	3	1.0	1.0