茅台镇土质结构与茅台酒生产的联系

• 作者: 刘盛 谭宏
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茅台镇 土质特征 茅台酒 生产
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 64-67
• 分类号: TS262.33|TS261.4
• 字数: 6667字
• 语种: 中文

摘要

研究了茅台酒原产地土壤及其成土母岩的地球化学组成、以及赤水河流域周围地球化学特征.结果表明,原产地土壤与母岩的微量元素和常量元素在含量变化上呈现趋势一致性；个别元素在含量上表现出风化土大于母岩的特点；成土中微量元素和常量元素对母岩具有继承性；因子分析得出元素Be、Ni、Rb、Nb、Sr、Y、Sn、Cs、Sm、Eu、Gd、Tb、Dv、Ho、Tm、Yb、Lu、W、Th是茅台酒原产地岩石及其风化土的特征微量元素,部分有益元素通过酿酒用水和生产进入茅台酒中,赋予了茅台酒丰富的健康因子.(孙悟)