纤维素酶、半纤维酶及果胶酶提取黄姜色素的研究

• 作者: 李世玉 温振杰 舒国伟 苗宗成
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 黄姜 色素 提取 纤维素酶 半纤维素酶 果胶酶
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 105-107,120
• 分类号: TS201.25
• 字数: 2481字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.04.031

摘要

通过单因素及正交试验研究了纤维素酶、半纤维素及果胶酶同时添加对黄姜色素提取的影响.复合酶提取黄姜色素的最佳工艺条件为:纤维素酶及半纤维素酶的加量均为6.0 mg/g黄姜粉,果胶酶加量为12.5 mg/g黄姜粉,pH为4.6,于60℃下提取4.0 h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	舒国伟	陕西科技大学生命科学与工程学院	77	411	11.0	15.0
2	苗宗成		48	156	6.0	9.0
3	李世玉	陕西科技大学生命科学与工程学院	18	74	6.0	7.0
4	温振杰	陕西科技大学生命科学与工程学院	4	16	3.0	4.0