双层平板法对海产食品中副溶血性弧菌定量效果评价

• 作者: 吴伟华 徐捷 沈晓盛 王媛 蔡友琼
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 双层平板 MPN法 副溶血性弧菌 海产食品
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 191-194
• 页数: 4页
• 分类号: TS254.7
• 语种: 中文

摘要

评价了双层平板（DLAP）计数法对海产食品中副溶血性弧菌的定量分析效果。通过在混合菌悬液和鱼、虾、贝等生物体中人为模拟染菌，并进行冷冻受伤减菌处理，采用DLAP计数法对副溶血性弧菌处理前后的菌量变化进行分析，同时采用MPN法、BCVM平板计数法和TCBS平板计数法3种方法作为对照，运用SPSS软件分析4种方法测定结果的显著性差异（P〈0．05）。试验结果表明，在理想的控制条件下，4种方法对不同基质条件中副溶血性弧菌的测定结果不存在明显差异；在菌体活力不强或受伤状态下，DLAP计数法对该菌的测定结果与MPN法在同一水平上且缩短了5d的检验周期，其准确性优于BCVM平板计数法和TCBS平板计数法，具有省时、准确的特点，适合广普应用。