葡萄酒生产中高级醇的调控及其脱除技术的研究进展

• 作者: 李先奇 秦丹 陈卓
• 来源期刊: 农产品加工·综合刊
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 高级醇 调控技术 脱除技术 进展
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 65-66
• 分类号: TS262.6
• 字数: 2456字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2011.09.045

摘要

高级醇含量在葡萄酒的风味上起着重要的作用,在实际生产中需要选育优良的葡萄品种,充分利用葡萄酒后发酵的高级醇脱除技术,以生产出优质的葡萄酒.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦丹	湖南农业大学食品科技学院	110	708	13.0	22.0
2	陈卓	湖南农业大学食品科技学院	7	22	2.0	4.0
3	李先奇	湖南农业大学食品科技学院	3	15	1.0	3.0