1-MCP处理对鲜切胡萝卜生理生化变化的影响

• 作者: 姜爱丽 毕阳 程双 胡文忠 马跃
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜切 胡萝卜 生理生化 1-甲基环丙烯
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 341-344
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

1-甲基环丙烯(1-MCP)是乙烯抑制剂,对鲜切胡萝卜生理生化变化有很大影响.在10℃贮藏条件下,用1.0μL/1-MCP处理鲜切胡萝卜,其呼吸强度降低,总酚及丙二醛(MDA)含量减少,多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化氢酶(CAT)活性受到抑制,且推迟了MDA、POD、CAT最大峰值的出现,延长了鲜切胡萝卜的货架期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕阳	甘肃农业大学食品科学与工程学院	295	2747	25.0	33.0
2	胡文忠	大连民族学院生命科学学院	299	3224	26.0	37.0
3	姜爱丽	大连民族学院生命科学学院	178	1889	20.0	29.0
4	马跃	甘肃农业大学食品科学与工程学院	6	180	6.0	6.0
5	程双	大连工业大学生物与食品工程学院	6	180	6.0	6.0