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摘要:
通过对喷涌啤酒蛋白和正常啤酒蛋白进行对比分析,研究了喷涌啤酒中疏水多肽的提取分离。结果表明,在高饱和度80%盐析的条件下,喷涌啤酒中分子量20 kDa以下蛋白较显著,确定了啤酒喷涌的疏水多肽片段的初步分离条件,并讨论了啤酒喷涌的预防措施,为深入了解和有效控制啤酒喷涌现象提供了理论依据。
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文献信息
篇名 啤酒喷涌多肽分离的探讨
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 喷涌现象 疏水多肽 啤酒
年,卷(期) 2012,(6) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 59-60,64
页数 3页 分类号 TS262.5|TS261.4
字数 1936字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王林山 漯河职业技术学院食品工程系 33 306 10.0 17.0
2 贾娟 漯河职业技术学院食品工程系 56 180 7.0 9.0
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研究主题发展历程
节点文献
喷涌现象
疏水多肽
啤酒
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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