婴儿配方奶粉货架期内营养强化剂衰减率的研究

• 作者: 孙本风 孙爱杰 蒋士龙 顾修蕾
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 婴儿配方奶粉 营养强化剂 维生素 矿物质 衰减率
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 78-82
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.51
• 字数: 3883字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2012.07.019

摘要

通过数据统计的方法对婴儿配方奶粉中营养强化剂衰减率进行了研究。结果表明,婴儿配方奶粉经过24个月后,营养强化剂平均衰减率为9.38%,其中维生素平均衰减率为13.29%,矿物质平均衰减率为8.44%,其它成分（肌醇、胆碱、牛磺酸）平均衰减率为6.40%。通过衰减率研究,本文清楚地了解了婴儿配方奶粉在贮存期间营养强化剂的变化情况,为今后婴儿配方奶粉中营养强化剂配方设计及货架期的制定提供了理论依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋士龙	黑龙江飞鹤乳业有限公司技术研发中心	16	42	3.0	6.0
2	孙本风	黑龙江飞鹤乳业有限公司技术研发中心	3	22	2.0	3.0
3	顾修蕾	黑龙江飞鹤乳业有限公司技术研发中心	4	22	2.0	4.0
4	孙爱杰	黑龙江飞鹤乳业有限公司技术研发中心	7	45	4.0	6.0