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摘要:
探讨淡爽型啤酒产生口味酸缺陷的原因,一方面是有机酸含量偏高(主要是乙酸)引起的“真酸”;另一方面则是受到酒体自身的其他不利影响而带来的“假酸”,如酒体老化、醇酯含量低等。
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研制
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缺陷检测
DSP
支持向量机
特征提取
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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文献信息
篇名 淡爽型啤酒酸缺陷原因探讨
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 啤酒 酸缺陷 原因探讨
年,卷(期) 2012,(4) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 27-28,31
页数 3页 分类号 TS262.5
字数 2490字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 杨朝霞 3 3 1.0 1.0
2 李华 1 1 1.0 1.0
3 郝俊光 4 24 3.0 4.0
传播情况
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引文网络
引文网络
二级参考文献  (21)
共引文献  (18)
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节点文献
引证文献  (1)
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2020(1)
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  • 二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
啤酒
酸缺陷
原因探讨
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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