HACCP体系在利乐砖纯牛奶生产中的应用

• 作者: 张霞 王亮 葛武鹏 裴建松 顾晨
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 利乐砖纯牛奶 关键控制点 危害分析
• 年，卷（期）: ncpjgx_2012,（5）
• 页码范围: 135-139
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.4

摘要

旨在建立一套有效适合于利乐砖纯牛奶生产的HACCP体系,提高产品质量与安全。结合利乐砖纯牛奶生产工艺的各个步骤,分析各个环节可能造成产品质量安全问题的危害和关键控制点。利用HACCP体系各原则,确立了5个有效的CCP及其限值,最后建立了HACCP生产过程各环节执行标准,为安全生产提供技术保障。经验证该体系对于利乐砖纯牛奶产品质量和安全控制有效、可行。