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摘要:
对浓香型青酒大曲、酒醅、酒窖、窖皮泥、酿造用水、晾堂等场所的微生物种类、数量、形态特征及生理活性进行分析,初步建立形成浓香型青酒的微生态体系。分离筛选出具有优良性能的5株曲霉菌株、4株根霉菌株和4株酵母菌株,对生产高品质青酒具有指导意义。
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文献信息
篇名 浓香型青酒生产微生态环境研究及功能菌分离
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 浓香型白酒 微生态 功能菌
年,卷(期) 2012,(8) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 33-37
页数 5页 分类号 TS262.31|TS261.4
字数 5948字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 胡鹏刚 贵州大学化学与化工学院 14 110 5.0 10.0
2 胡靖 贵州大学生命科学学院 1 1 1.0 1.0
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节点文献
浓香型白酒
微生态
功能菌
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相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
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