乙醇熏蒸对马铃薯绿变和α-茄碱含量的影响

• 作者: 孟卫芹 王庆国
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 农学
• 关键词: 马铃薯 绿变 α-茄碱 乙醇熏蒸
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 134-137
• 页数: 4页
• 分类号: S412
• 语种: 中文

摘要

研究不同浓度乙醇熏蒸处理对马铃薯绿变和α-茄碱含量的影响。结果表明：在光照条件下，马铃薯表皮绿变程度和α-茄碱含量随着贮藏时间的延长而增加；不同浓度乙醇熏蒸处理可有效控制马铃薯绿变并对α-茄碱具有降解作用，贮藏到12d，马铃薯表皮叶绿素含量与α-茄碱含量明显低于对照，其中1000μL／L乙醇熏蒸处理效果最佳。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王庆国		84	505	13.0	17.0
2	孟卫芹		5	22	3.0	4.0