超声辅助提取柑桔鲜皮渣果胶的工艺研究

• 作者: 吴厚玖 周志钦 孙志高 王华 马亚琴
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甜橙皮渣 果胶 超声提取 响应面法
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 287-290
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

以水为提取溶剂,研究了超声辅助提取柑桔鲜皮渣中果胶的工艺条件。与常规的浸泡提取方法比较,在酸度和物料比相同的条件下,在80℃超声处理40min柑桔鲜皮渣中的果胶,比在90℃浸泡水解1h其果胶得率提高了82.3%。在单因素实验基础上,利用二次旋转组合实验设计及响应面分析法,评价了超声功率、超声时间和提取温度对果胶得率的影响,并建立了数学回归模型。方差分析结果表明：一次项、二次项对果胶得率的影响均达到显著水平;交互项X1X2的影响极显著,X1X3、X2X3不显著。通过响应面分析法得出最佳超声提取条件：超声功率177W,提取温度71℃,超声时间49min,模型预测果胶得率为3.34%。在此超声条件下,果胶实际得率为3.32%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周志钦	西南大学园艺园林学院	54	629	15.0	23.0
2	王华	西南大学柑桔研究所国家柑桔工程技术研究中心	44	249	8.0	14.0
3	吴厚玖	西南大学柑桔研究所国家柑桔工程技术研究中心	24	184	10.0	12.0
4	孙志高	西南大学柑桔研究所国家柑桔工程技术研究中心	25	170	8.0	12.0