酶催化亚麻籽油甘油解制备富含α-亚麻酸的甘油二酯的研究

• 作者: 刘艳丰 黄惠华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 亚麻籽油 α-亚麻酸 甘油二酯 甘油解 酶催化
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 216-219
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

在无溶剂体系中,以亚麻籽油和甘油为反应底物,Lipozyme435为催化剂,制备富含α-亚麻酸的甘油二酯,采用单因素实验与响应面分析法考察了制备过程中底物摩尔比、反应时间、加酶量和反应温度对甘油二酯得率的影响。结果表明,反应的最佳条件为底物摩尔比（亚麻籽油∶甘油）=5∶3,加酶量8.8wt%,反应温度为58.3℃,反应时间为9.1h。在此反应条件下反应所得产物中甘油二酯含量约达50.21%,纯化后的甘油二酯的理论纯度可达60.12%,α-亚麻酸的含量达46.41%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄惠华	华南理工大学轻工与食品学院	121	1469	20.0	33.0
2	刘艳丰	华南理工大学轻工与食品学院	3	9	2.0	3.0