臭氧技术及其在消毒杀菌和果蔬保鲜方面的应用研究进展

• 作者: 乔彩云 惠伟 李建科 李梦颖 马倩倩
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 臭氧 杀菌 保鲜 应用
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 432-435
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

介绍了臭氧的基本性质、产生方法、测定方法以及对果蔬生理的影响,同时列举了臭氧技术在消毒杀菌及果蔬保鲜方面的诸多应用与进展,为臭氧技术的进一步应用与发展提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李建科	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	163	2757	30.0	44.0
2	惠伟	陕西师范大学生命科学学院	40	376	13.0	18.0
3	马倩倩	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	15	198	8.0	14.0
4	乔彩云	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	6	90	5.0	6.0
5	李梦颖	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	10	172	6.0	10.0