水相体系酶法制备甘油磷脂酰胆碱的研究

• 作者: 刘元法 张康逸 王兴国 陈岩
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 磷脂酰胆碱 甘油磷脂酰胆碱 脂肪酶(Thermo4S-3) 酶解反应
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 219-222
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

研究了脂肪酶（Thermo4S-3）在水相体系中制备甘油磷脂酰胆碱（GPC）的可行性,并探讨了脂肪酶水解条件对GPC得率的影响。实验结果表明脂肪酶（Thermo4S-3）可以实现豆粉末磷脂的水解反应,具有制备甘油磷酸胆碱（GPC）的工业应用前景。正交实验优化结果如下：反应温度40℃,底物浓度33.3g/L,酶添加量30U/mL,CaCl2添加量2g/L。利用HPLC-ELSD进行定量分析,GPC得率达到96.5%。LC-MS/MS定性分析,GPC的结构与标样分析的一致。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘元法	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	184	1679	22.0	31.0
2	王兴国	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	346	3861	31.0	42.0
3	张康逸	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	8	56	5.0	7.0
4	陈岩	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	1	2	1.0	1.0