苋菜多酚提取工艺及抗氧化研究

• 作者: 周向军 张永德 张继 高义霞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苋菜 多酚 提取 抗氧化
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 327-331
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

以苋菜为原料，利用正交实验研究了不同因素对苋菜多酚得率的影响，同时对苋菜多酚的抗氧化作用进行了探讨。结果表明，提取时间对苋菜多酚得率有显著影响，最佳提取工艺为：提取时间40min，提取温度40℃，固液比1：25（∥mL），乙醇浓度50％，在此条件下重复三次，苋莱多酚得率为16．04％。抗氧化实验表明，苋菜多酚对羟自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基均具有显著的清除作用（P〈0．05），且清除作用随其浓度增大而增强。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高义霞	天水师范学院生命科学与化学学院	75	421	11.0	17.0
2	周向军	天水师范学院生命科学与化学学院	77	475	12.0	17.0
3	张永德	天水师范学院生命科学与化学学院	1	9	1.0	1.0