多个番茄果实样品脂肪酸含量及组成比较分析

• 作者: 党文娟 曹小勇 殷荷兰 秦公伟 陈德经
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄 脂肪酸 气相色谱
• 年，卷（期）: 2012,（15）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 86-89
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

采用索氏提取法提取8个番茄果实样品中的粗脂肪,用KOH-甲醇溶液对脂肪酸进行甲酯化,以37种脂肪酸标品为对照,采用气相色谱分析法测定其脂肪酸含量及组成。结果表明：番茄果实干物质平均含量5.86%,种子含量0%～0.51%,粗脂肪平均含量6.97%;番茄果实样品间脂肪酸总量差异明显,最大可达10倍以上;番茄果实脂肪酸总量与种子量一定程度正相关;番茄果实脂肪酸相对百分含量有一定差异,其主要脂肪酸组成及含量为棕榈酸13.2%～26.4%、硬脂酸0%～6.2%、油酸0%～27.5%、亚油酸50.5%～70.9%、亚麻酸2.5%～20.0%。研究结果可为番茄育种、栽培和资源综合开发利用提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹小勇	陕西理工学院生物科学与工程学院陕西省资源生物重点实验室	31	149	7.0	10.0
2	秦公伟	陕西理工学院生物科学与工程学院陕西省资源生物重点实验室	46	278	9.0	14.0
3	陈德经	陕西理工学院生物科学与工程学院陕西省资源生物重点实验室	54	283	11.0	15.0
4	殷荷兰	陕西理工学院生物科学与工程学院陕西省资源生物重点实验室	1	3	1.0	1.0
5	党文娟	陕西理工学院生物科学与工程学院陕西省资源生物重点实验室	1	3	1.0	1.0