复合酶法小麦淀粉制糖工艺探索

• 作者: 刘云艳
• 来源期刊: 发酵科技通讯
• 关键词: 复合酶 小麦A+B淀粉 制糖工艺
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 字数: 1273字
• 语种: 中文

摘要

对小麦淀粉双酶法制糖工艺进行改进,A+B淀粉液化后加入复合酶糖化,使粉糖转化率、糖水含量、透光、糖化周期等指标都有了显著提高.