鲜食玉米淀粉脱分支酶活性测定方法的建立

• 作者: 代立刚 何煜 刘景圣 李昊 王浩
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 鲜食玉米 淀粉脱分支酶 温度
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 166-169
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

建立一种测定鲜食玉米淀粉脱分支酶活性的方法.以鲜食玉米作为原料提取粗酶液,支链淀粉反应的底物,试验确定了提取缓冲液及pH,酶添加量,反应温度,采用分光光度法通过测定反应生成的还原糖的量,算出酶活力.在该条件下可以得到较为明显的淀粉脱分支酶活性变化曲线.试验建立的鲜食玉米淀粉脱分支酶活性测定方法简便可行,易于操作,数据重复性好,可用于鲜食玉米淀粉脱分支酶活性变化的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘景圣	吉林农业大学食品科学与工程学院小麦和玉米深加工国家工程实验室	154	848	16.0	22.0
2	王浩	吉林农业大学食品科学与工程学院小麦和玉米深加工国家工程实验室	15	64	4.0	7.0
3	何煜	吉林农业大学食品科学与工程学院小麦和玉米深加工国家工程实验室	1	0	0.0	0.0
4	代立刚	吉林农业大学食品科学与工程学院小麦和玉米深加工国家工程实验室	1	0	0.0	0.0
5	李昊	吉林农业大学食品科学与工程学院小麦和玉米深加工国家工程实验室	6	15	3.0	3.0