川皖地区浓香型白酒窖底泥微生物菌群的多样性分析

• 作者: 张文学 李文芳 王海英 邓宇
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 窖泥 细菌 古菌 群落 DGGE
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 23-26
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.1|TS261.4|Q93-3
• 字数: 3019字
• 语种: 中文

摘要

以四川中部三大名优酒厂所取20年窖龄的窖底泥,以及在安徽某酒厂所取窖龄为20年的老熟、未老化和老化窖泥为研究对象.通过PCR-DGGE技术及Quantity One软件分析比对了各酒厂窖底泥的微生物群落结构.结果表明,与安徽某酒厂相比,四川3个酒厂的细菌群落结构极为相似,而各酒厂古菌菌群的差异较大；安徽某酒厂老化窖泥与其老熟及未老化窖泥相比,细菌和古菌菌群在数量和丰度上都有所降低,但是都有明显的优势菌存在.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张文学	四川大学轻纺与食品学院	175	1829	22.0	34.0
5	王海英	四川大学轻纺与食品学院	35	283	9.0	16.0
6	邓宇		47	578	15.0	22.0
7	李文芳	四川大学轻纺与食品学院	4	22	2.0	4.0