粪肠球菌发酵生棉粕的工艺条件优化

• 作者: 丁小玲 张莉 徐雅芫 李吕木 许发芝 钱坤 陈丽园 陈文帮 马珍
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 生棉粕 粪肠球菌 游离棉酚 固态发酵
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 94-99
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

为降低棉粕中游离棉酚含量,对粪肠球菌固态发酵生棉粕降解游离棉酚工艺条件进行了优化.首先对影响粪肠球菌固态发酵棉粕降解游离棉酚的料水比、初始pH、发酵时间、接种量、发酵温度进行单因素研究,确定对结果有较大影响的料水比、初始pH和发酵时间3个因素.然后利用Box-Behnken设计,对其进行优化.结果表明,料水比、初始pH和发酵时间的最佳条件分别是1∶0.53、6.57和3.06d.按照优化的条件发酵棉粕后游离棉酚含量降为231.68 mg/kg,降解率达67.85％.