降胆固醇黑豆肽的分离纯化与结构鉴定

• 作者: 刘恩岐 巫永华 张建萍 李华 高兆建
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黑豆肽 降胆固醇 分离 结构鉴定
• 年，卷（期）: 2013,（19）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 128-132
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2.1
• 字数: 5114字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201319028

摘要

通过超滤与大孔树脂吸附分离黑豆蛋白酶解产物,获得降胆固醇活性较强的黑豆肽组分,采用凝胶过滤色谱(GFC)、反相高效液相色谱(RP-HPLC)与排阻色谱(SEC)对黑豆肽粗品进行纯化,得到高纯度的降胆固醇肽,经Edman降解、N端测序对降胆固醇黑豆肽一级结构进行分析鉴定,其氨基酸组成序列为Ala-Phe-Pro-Lys-Asp,相对分子质量为576,肽链中具有特定的疏水区域,且Pro位于N端之外的重要位点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李华	西北农林科技大学葡萄酒学院	305	5550	38.0	57.0
2	刘恩岐	西北农林科技大学葡萄酒学院	49	177	8.0	11.0
4	张建萍	徐州工程学院江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室	40	108	6.0	9.0
5	巫永华	徐州工程学院江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室	43	135	7.0	11.0
6	高兆建	徐州工程学院江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室	28	158	8.0	12.0