罗非鱼鳞抗氧化肽的制备与抗脂质过氧化性能

• 作者: 刘永 林晓琳 梁仕华 梁施韵 洪秀榕 王蔓霖
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 响应面法 罗非鱼鳞 抗氧化肽 脂质过氧化
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 133-136
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

为了获得罗非鱼鳞抗氧化肽的最佳制备工艺,采用响应面法进行了制备工艺的优化,建立了羟自由基清除率与时间、酶与底物比、pH、温度的数学模型,研究了抗氧化肽抗脂质过氧化的性能.结果表明抗氧化肽具有较好的抗脂质过氧化能力;最佳工艺参数为时间7.2 h、酶与底物比7.4％、pH 1.7和温度49℃,清除率的预测值为82.47％,验证值为82.29％.此模型可以用来分析和预测罗非鱼鳞抗氧化肽的制备.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘永	肇庆学院化学化工学院	75	240	9.0	12.0
2	梁仕华	肇庆学院化学化工学院	1	0	0.0	0.0
3	洪秀榕	肇庆学院化学化工学院	3	1	1.0	1.0
4	梁施韵	肇庆学院化学化工学院	3	1	1.0	1.0
5	林晓琳	肇庆学院化学化工学院	3	1	1.0	1.0
6	王蔓霖	肇庆学院化学化工学院	3	1	1.0	1.0