樱桃酒中的香气物质测定及数理统计研究

• 作者: 于海燕 朱建才 牛云蔚 王进 肖作兵
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 樱桃酒 SPME 定量 挥发性物质
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 232-235
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

通过内标法共对樱桃酒中45种香气成分进行了定量分析,并对数据结果进行主成分分析,可将不同的樱桃酒样品按酒型、年份等进行分类,结果表明,7种樱桃酒样品可按酒型主要分为两大类:Ⅰ)干型、半干型酒,Ⅱ)甜型、半甜型酒.