毛霉F-32产β-葡聚糖酶发酵条件优化及其对麦芽溶解性的影响

• 作者: 张紊玮 李怀生 艾对元 贠建民 赵志超
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: β-葡聚糖酶 产酶条件 响应面 优化 麦芽溶解性
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 199-204
• 页数: 6页
• 分类号: TS261.2
• 字数: 5115字
• 语种: 中文

摘要

为提高微生物制麦过程中毛霉菌株F-32产β-葡聚糖酶酶活力以及改善麦芽溶解性,在单因素试验基础上,采用响应面试验设计法优化产酶条件,利用Design Expert 7.0软件对产酶结果进行二次回归分析,获得最佳的发酵条件:发酵温度30℃、发酵时间81h、接种量7.2％、初始pH6.0;对该条件下的菌株产酶情况进行验证,产酶力达到15.8775U/mL.并通过微生物制麦实验,该毛霉菌株F-32可以有效地提高甘啤4号大麦品种的制麦溶解性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贠建民	甘肃农业大学食品科学与工程学院	102	504	11.0	16.0
2	艾对元	甘肃农业大学食品科学与工程学院	36	143	7.0	9.0
3	张紊玮	甘肃农业大学食品科学与工程学院	29	106	6.0	9.0
4	赵志超	甘肃农业大学食品科学与工程学院	2	3	1.0	1.0
5	李怀生	甘肃农业大学食品科学与工程学院	2	3	1.0	1.0