香蕉花黄酮的提取工艺优化及其抑制α-糖苷酶活性研究

• 作者: 施瑞城 王会 盛占武 金志强 马蔚红
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 香蕉花 黄酮 工艺优化 α-糖苷酶抑制活性
• 年，卷（期）: 2013,（16）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 4851字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201316001

摘要

以芦丁为标样,香蕉花中黄酮提取量为参考指标,探讨乙醇回流提取香蕉花黄酮工艺,并用α-葡萄糖苷酶对香蕉花乙醇提取物进行活性分析,确定α-葡萄糖苷酶抑制类型.结果表明:用乙醇回流提取香蕉花黄酮的最佳工艺条件为乙醇溶液体积分数60％、料液比1∶30(g/mL)、提取温度65℃、提取时间1h,平均黄酮提取量为26.25mg/mL;α-葡萄糖苷酶对香蕉花乙醇提取物有较强的酶抑制活性,抑制率可达到88.56％;α-葡萄糖苷酶抑制剂的类型是竞争性抑制,α-葡萄糖苷酶Km=674.074μg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	施瑞城	海南大学食品学院	23	99	6.0	9.0