聚葡萄糖中还原糖含量测定方法研究

• 作者: 刘永国 吕艳羽 宋宇 李丽慧 杨绍祥 田红玉
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 聚葡萄糖 还原糖 测定
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 72-75
• 页数: 4页
• 分类号: TS241
• 字数: 2979字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2014.02.014

摘要

聚葡萄糖是一种水溶性的膳食纤维,聚葡萄糖中还原糖含量对产品质量有很大影响.采用直接滴定法及高锰酸钾滴定法,对聚葡萄糖样品中还原糖的含量进行测定,通过对比实验发现直接滴定法比高锰酸钾滴定法具有操作简便、快速、检出限低等优势,因此直接滴定法更适于快速测定聚葡萄糖中还原糖的含量.