响应面分析法优化微生物溶菌酶微胶囊制备工艺

• 作者: 宁喜斌 宋娟 李文利 李晓晖 费国琴
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 微胶囊 海藻酸钠 壳聚糖 响应面 微生物溶菌酶
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 11-15
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3991字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201404003

摘要

以海藻酸钠、壳聚糖为壁材,采用响应面法试验对微生物溶菌酶微胶囊制备条件进行优化.选取7种因素进行Plackett-Burman筛选,得出海藻酸钠质量浓度、壳聚糖质量浓度及醋酸质量浓度是影响包埋率的3个主要因素.进一步进行最陡爬坡试验逼近中心区域.最后,通过Box-Behnken试验建立回归方程,获得主因素的最佳水平,即质量浓度分别为:海藻酸钠2.00 g/100 mL、壳聚糖0.35 g/100 mL、醋酸0.33 g/100 mL,预测微生物溶菌酶最高包埋率为94.635％,经实验验证后所得的包埋率为92.10％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋娟	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	6	23	3.0	4.0
2	李晓晖	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	24	71	5.0	7.0
3	宁喜斌	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	56	366	10.0	15.0
4	李文利	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	5	15	3.0	3.0
5	费国琴	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	4	26	3.0	4.0