响应面法优化番茄红素β-环糊精包合物的制备

• 作者: 冯作山 曹静 段继华 赵炜钰 连小红
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 番茄红素结晶 β-环糊精 响应面分析
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 25-29
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

研究响应面法对番茄红素β-环糊精包合物制备工艺的优化.以番茄红素结晶为试验原料,在单因素试验的基础上,以番茄红素结晶与β-环糊精饱和溶液比、包埋时间、包埋温度为自变量,番茄红素的包埋率为响应值,采用Box-Behnken试验设计,利用响应面分析法对番茄红素β-环糊精包埋工艺进行优化.结果表明,最佳工艺条件为番茄红素结晶:β-环糊精饱和溶液1.4∶1(mg/mL)、包合温度49℃、包合时间70 min.在此条件下,β-环糊精包合番茄红素的包埋率的预测值为92.10％,验证值最高达91.04％.