五味子红色素的研究进展

• 作者: 刘长姣 孟宪梅 陈宇飞
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 五味子 红色素 提取 稳定性 活性
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 129-132
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4563字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2014.12.033

摘要

五味子红色素是天然色素，并具有一定的功能活性。近年来对其的研究取得了一定的研究进展。综述了五味子红色素的提取、纯化、鉴定、稳定性以及抗氧化活性的研究进展。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈宇飞		155	295	7.0	11.0
2	刘长姣		63	269	7.0	12.0
3	孟宪梅		51	150	7.0	9.0