静态顶空进样测定覆盆子发酵酒香气成分条件优化研究

• 作者: 朱会霞
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 化学
• 关键词: 顶空进样 覆盆子发酵酒 香气成分 果酒
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 分析?检测
• 页码范围: 108-110
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.7|TS261.4|TS261.7|O657.71
• 字数: 2794字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2014.0199

摘要

采用正交试验设计优化了顶空进样气相色谱测定覆盆子发酵酒香气成分的测定条件。结果表明，4种因素对覆盆子发酵酒香气成分测定的影响次序为：进样量＞平衡温度＞平衡时间＞ NaCl添加量，其中进样量、平衡温度、平衡时间对测定的影响达到显著水平，确定的最佳条件为组合进样量6 mL、平衡时间40 min、平衡温度45℃、NaCl添加量1 g，以此条件进行试验，测得香气成分的相对含量总和为15.72%±1.33%，表明此条件较为适宜于顶空进样气相色谱测定覆盆子发酵酒香气成分。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱会霞		79	348	10.0	14.0