沙葱总黄酮提取工艺优化及其体外抗氧化、抗菌作用

• 作者: 包玲玲 敖长金 木其尔 王思珍 王翠芳 萨茹丽
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 沙葱 总黄酮 响应面法 体外抗氧化 体外抗菌
• 年，卷（期）: 2014,（24）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 1-8
• 页数: 8页
• 分类号: S816.9
• 字数: 7020字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201424001

摘要

在单因素试验的基础上,采用响应面方法对纤维素酶辅助提取沙葱总黄酮的工艺参数进行优化,得到最优工艺条件为提取时间4h、提取温度39℃、体系pH 4.3,沙葱总黄酮提取量为5.48 mg/g.通过体外抗氧化及抗菌实验得出,此条件下提取所得沙葱总黄酮具有较好的总还原能力、体外清除DPPH自由基及清除羟自由基的能力,对沙门氏菌具有较好的抑制作用,对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑制作用较弱,对绿脓杆菌无抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	敖长金	内蒙古农业大学动物科学学院	186	1193	17.0	22.0
2	王思珍	内蒙古民族大学动物科学技术学院	92	357	10.0	15.0
3	王翠芳	内蒙古农业大学动物科学学院	13	70	5.0	8.0
4	萨茹丽	内蒙古农业大学动物科学学院	17	167	8.0	12.0
5	木其尔	内蒙古农业大学动物科学学院	20	89	6.0	9.0
6	包玲玲	内蒙古农业大学动物科学学院	4	35	4.0	4.0