热风干燥过程中榆叶叶黄素的降解动力学

• 作者: 吴佳 孙晓菲 张金迪 朱文学 樊金玲 胡云霞 黄印冉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 榆叶 叶黄素 高效液相色谱法 降解动力学
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 6-10
• 页数: 5页
• 分类号: O656.3
• 字数: 3488字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201411002

摘要

目的:研究热风干燥过程中榆叶叶黄素的降解动力学.方法:采用高效液相色谱法测定榆叶中叶黄素的含量,对叶黄素降解过程进行反应动力学方程拟合,求解降解动力学参数.结果:新鲜榆叶中叶黄素含量较高,为(397.5±27.5) μg/g鲜质量((1.414±0.105) mg/g干质量).当风速为0.5 m/s,干燥温度为50、60、70℃时,榆叶中叶黄素的热降解符合一级反应动力学模型,半衰期分别为4.5、3.2、2.8 h;温度升高,降解反应速率增大;降解反应速率常数与干燥温度的关系符合Arrhenius公式,反应活化能为21.23 kJ/mol.结论:热风干燥榆叶时,采用较低的干燥温度有利于提高叶黄素保留率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱文学	河南科技大学食品与生物工程学院	257	2753	26.0	41.0
2	黄印冉		54	300	9.0	14.0
3	樊金玲	河南科技大学食品与生物工程学院	58	592	13.0	23.0
4	孙晓菲	河南科技大学食品与生物工程学院	26	89	6.0	7.0
5	张金迪	河南科技大学食品与生物工程学院	4	32	3.0	4.0
6	胡云霞	河南科技大学食品与生物工程学院	2	36	2.0	2.0
7	吴佳	河南科技大学食品与生物工程学院	3	9	2.0	3.0