电子舌在黄酒检测中的应用

• 作者: 刘淑艳 蔡小庆 鲁小利
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒 电子舌 PCA DFA BP神经网络
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: ?生产实践?
• 页码范围: 82-85
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.4|TS261.7|TP212.6
• 字数: 3602字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2014283

摘要

运用Astree型电子舌对不同的黄酒样品进行了检测，并结合PCA、DFA及BP神经网络，对3个厂家不同酒龄的9个样品进行分析。结果表明，电子舌不仅可以区分不同厂家的产品，同时也可以很好地区分同一厂家不同陈酿时间的黄酒样品。对古越龙山品牌3个酒龄各8个批次的样品进行了理化指标的分析，并将数据与电子舌传感器数据信息建立BP神经网络模型，结果显示除氨态氮含量的拟合与预测较为准确外，总酸、pH值等其他理化指标的拟合与预测效果都不理想。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡小庆	燕京理工学院信息科学与技术学院	24	42	4.0	5.0
2	鲁小利	燕京理工学院信息科学与技术学院	16	45	5.0	6.0
3	刘淑艳	燕京理工学院信息科学与技术学院	11	20	2.0	4.0