基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
柚子是我国水果深加工有待发展的水果之一.对柚子果汁饮料的生产工艺进行研究,探讨柚子果汁饮料生产中出汁率、脱苦和悬浮稳定性等问题.结果表明:预煮可以提高柚子果肉的出汁率;采用β-环糊精可以较好的掩盖柚子果汁饮料的苦味;用CMC可以较好维持柚子果汁饮料的悬浮稳定性;柚子果汁饮料中蔗糖适宜用量5%-7%,柠檬酸适宜用量0.3%,糖酸比为(16.7-23.3)∶1.0较为适宜.
推荐文章
余甘子果汁饮料抗疲劳及抗衰老功效研究
余甘子
饮料
抗疲劳
抗衰老
动物试验
果粒悬浮饮料生产工艺研究
悬浮果粒饮料
悬浮剂
防腐剂
色泽
罗望子果汁茶饮料的生产工艺
罗望子果汁
复合茶饮料
蜂蜜
番石榴原浆及饮料生产工艺研究(简报)
番石榴
原浆
饮料
酶处理
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 柚子果汁饮料生产工艺的研究
来源期刊 轻工科技 学科 工学
关键词 柚子汁 脱苦 悬浮
年,卷(期) 2015,(5) 所属期刊栏目 食品与生物
研究方向 页码范围 3-5
页数 3页 分类号 TS201
字数 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 程学勋 12 40 2.0 6.0
2 谢婧 24 73 6.0 8.0
3 李柔萍 1 0 0.0 0.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (57)
共引文献  (43)
参考文献  (8)
节点文献
引证文献  (0)
同被引文献  (0)
二级引证文献  (0)
1968(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1976(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1979(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1983(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1990(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1991(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1992(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1996(4)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(4)
1997(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1998(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2000(4)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(4)
2001(5)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(5)
2002(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
2003(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
2004(5)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(5)
2005(7)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(7)
2006(14)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(13)
2007(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2008(4)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(2)
2009(2)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(0)
2010(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2011(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2012(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2015(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
柚子汁
脱苦
悬浮
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
轻工科技
月刊
2095-3518
45-1385/TS
大16开
广西壮族自治区南宁市
48-123
1984
chi
出版文献量(篇)
9506
总下载数(次)
25
论文1v1指导