壳寡糖对扩展青霉菌体生长和毒素分泌量的影响

• 作者: 姜辣 孟祥红 王丽婷 陈海燕
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 壳寡糖 扩展青霉 展青霉素 生长
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 专题研究
• 页码范围: 23-30
• 页数: 8页
• 分类号: TS255.3|TS201.3
• 字数: 6532字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2015.05.005

摘要

为了更加全面评价壳寡糖作为抑菌剂对病原菌生长和毒素合成之间的内在相关性,采用液体培养的方式,通过静止培养和摇床培养实验,探究了壳寡糖在不同温度培养条件下对扩展青霉菌体生长和展青霉素分泌的影响.结果表明,静止培养中5,10 g/L壳寡糖可明显促进菌体生长,但抑制了毒素的分泌;静止培养和摇床培养实验中,相同浓度的壳寡糖在4,16,25℃培养条件下对菌体生长的影响不同,但是均抑制了毒素分泌;不同温度培养条件下,扩展青霉单位菌体产毒量的大小按培养温度排序为16,4,25℃.因此将壳寡糖用于果蔬采后病害控制时,需要注意贮藏的温度,同时需要考虑其对毒素分泌的影响,以期达到抑菌效果和食用安全性.该研究可为壳寡糖在果蔬采后病害控制中的应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟祥红	中国海洋大学食品科学与工程学院	51	611	14.0	22.0
2	陈海燕	中国海洋大学食品科学与工程学院	6	35	3.0	5.0
3	姜辣	中国海洋大学食品科学与工程学院	3	10	2.0	3.0
4	王丽婷	中国海洋大学食品科学与工程学院	2	4	1.0	2.0