影响凝固型酸奶产品品质稳定性的因素分析

• 作者: 何宗民 刘鑫 卢智锋 夏兵兵 徐文龙 李木胜 范仕品 蒙六妹
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 凝固型酸奶 发酵过程 品质稳定性 影响因素
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 44-48
• 页数: 5页
• 分类号: TS252|TS252.7
• 字数: 4277字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2015.04-010

摘要

通过对凝固型酸奶产品品质稳定性影响因素的探讨,找出同批次产品质量参差不齐导致产品品质稳定性差异的内在影响因素,从而解决生产实际问题,保障产品品质稳定性,减少市场投诉率,提高经济效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何宗民		6	6	2.0	2.0
2	卢智锋		3	4	1.0	2.0
3	蒙六妹		6	4	1.0	2.0
4	夏兵兵		6	4	1.0	2.0
5	徐文龙		3	3	1.0	1.0
6	李木胜		1	0	0.0	0.0
7	刘鑫		1	0	0.0	0.0
8	范仕品		1	0	0.0	0.0