臭氧与紫外复合处理对枸杞干果风味化合物及其功能性成分含量的影响

• 作者: 刘敦华 龚媛
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 气相色谱-质谱法 臭氧与紫外复合处理 枸杞 挥发性成分 功能性成分
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 159-164
• 页数: 6页
• 字数: 3617字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201506030

摘要

采用气相色谱法-质谱法(GC-MS)对经臭氧与紫外复合处理和未经处理的枸杞挥发性成分进行提取分析,并确定各挥发性成分的相对含量.从未经处理的构杞鉴定出46种挥发性化合物,占色谱流出组分总含量的64.02％;经臭氧与紫外复合处理的枸杞中,鉴定出51种挥发性化合物,占色谱流出组分总含量的70.73％,多类挥发性成分中的数量和相对含量均增加,其功能性成分中黄酮含量稍有提高,多糖、类胡萝卜素的含量有不同程度的下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘敦华	宁夏大学农学院	112	644	13.0	20.0
2	龚媛	宁夏大学农学院	14	51	5.0	7.0