山楂功能性成分分析及检测方法

• 作者: 卢伟 耿楠 陆宁
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 山楂 黄酮类化合物 三萜类化合物 原花青素 有机酸 检测方法
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 页码范围: 65-69
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.2
• 字数: 4114字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2017.03.015

摘要

以山楂功能性成分为研究对象,主要介绍了对人体的营养有帮助的山楂功能性成分,如黄酮类化合物、三萜类化合物、原花青素、有机酸等,并阐述了各成分的检测方法;拟对山楂功能性成分研究提供借鉴,并对不同人群食用药食同源的山楂及其制品能提供一定的食用指导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆宁	安徽农业大学茶与食品科技学院	75	695	16.0	20.0
2	卢伟	安徽农业大学茶与食品科技学院	13	110	7.0	10.0
3	耿楠	安徽农业大学茶与食品科技学院	3	16	3.0	3.0