发酵性丝孢酵母蛋白酶稳定性的研究

• 作者: 侯英敏 孙玉梅 张晓峰 李宪臻 王娜
• 来源期刊: 工业微生物
• 关键词: 发酵性丝孢酵母 蛋白酶 稳定性
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与应用
• 页码范围: 46-50
• 页数: 5页
• 字数: 3589字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6678.2015.04.008

摘要

研究了发酵性丝孢酵母所产蛋白酶的最适作用条件及稳定性.结果表明,发酵性丝孢酵母蛋白酶的最适反应温度为55℃,最适反应pH为7.0;有良好的热稳定性,50℃保温30 min,仍保留78％以上的酶活力;贮存稳定性也较好,10℃贮存60 h,仍保留80％左右的酶活力;5 mmol/L的金属离子Mn2+和Ca2+对蛋白酶有激活作用,其中Ca2+激活作用最显著,使酶活提高了0.87倍;1％ (w/w)的表面活性剂吐温-100可以促进酶活力,使酶活提高了24.6％,1％ (w/w)的SDS对酶活力有抑制作用,将残余酶活降低为原酶液的67.1％;2.5％ (w/w)的葡萄糖、半乳糖和海藻糖等能抑制该蛋白酶活力,其中海藻糖抑制作用最显著,使残余蛋白酶活力降低到原酶液的23.6％;甘油可作为酶保护剂保护蛋白酶稳定性,且浓度为7.5％ (w/w)的甘油能明显激活酶活力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙玉梅	大连工业大学生物工程学院	67	275	9.0	13.0
2	李宪臻	大连工业大学生物工程学院	59	256	9.0	14.0
3	王娜	大连工业大学生物工程学院	10	44	4.0	6.0
4	侯英敏	大连工业大学生物工程学院	23	63	5.0	7.0
5	张晓峰	大连工业大学生物工程学院	1	0	0.0	0.0