酶水解法测定玉米中淀粉含量方法的探讨

• 作者: 刘海明 王旭艳 高凤宇 黄景禄
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米 淀粉含量 酶水解
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: ?分析?检测?
• 页码范围: 117-120
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.2|TS261.7
• 字数: 3240字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2015059

摘要

玉米中淀粉含量的测定方法有很多，GB/T 5514—2008标准中规定采用酶水解法对玉米中的淀粉含量进行测定，但该方法存在结果偏低、偏差较大的缺点。本实验对标准中的实验方法及相关条件，如玉米称样量、加水量、液化酶用量、液化温度、液化时间、水浴条件、过滤方式、加酸量等，进行了优化并对实验中存在的问题进行了分析和探讨，优化后的方法适合玉米中淀粉含量的测定，具有实用、准确、稳定性好的特点。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄景禄		1	1	1.0	1.0
2	刘海明		2	7	1.0	2.0
3	王旭艳		1	1	1.0	1.0
4	高凤宇		1	1	1.0	1.0