新疆“生命营养液”抑菌能力评价及其菌种分离纯化

• 作者: 吾布利·卡地尔 白飞荣 程池 翟磊 赵婷
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 抑菌 分离纯化 新疆 功能饮料
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 48-53
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4261字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2015.02.009

摘要

评价新疆特色功能饮料“生命营养液”,对5种常见食源性致病菌和5种食品常见益生菌的抑菌能力,并对该饮料中微生物菌种进行初步分离纯化.结果显示,“生命营养液”30 μL原液对5种常见食源性致病菌肠沙门氏菌肠亚种(Salmonella enterica subsp.Enterica)、出血性大肠埃希氏菌(Escherichia coli EHEC 0157∶H7)、福氏志贺氏菌(Shigella flexneri)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、铜绿假单胞菌(Pseudomonas eruginosa)均具有抑菌能力,抑菌圈直径分别为10.5,12.0,12.0,12.5,10.0 mm,对4种常见益生菌植物乳杆菌植物亚种(Lactobacillus plantarum subsp.plantarum)、德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus)、婴儿双歧杆菌(Bifidobacterium infantis)、动物双歧杆菌乳亚种(Bifidobacterium animalis subsp.lactis)均无抑菌能力,仅对嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)具有抑菌能力,抑菌圈直径为27.0 mm.从“生命营养液”中分离纯化出3株革兰氏阴性杆状细菌,1株革兰氏阳性杆状细菌,1株产红褐色可溶性色素丝状真菌,初步鉴定为红曲菌属(Monascus sp.).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程池	中国食品发酵工业研究院中国工业微生物菌种保藏管理中心	90	686	12.0	23.0
2	白飞荣	中国食品发酵工业研究院中国工业微生物菌种保藏管理中心	12	23	3.0	4.0
3	翟磊	中国食品发酵工业研究院中国工业微生物菌种保藏管理中心	17	44	4.0	6.0
4	赵婷	中国食品发酵工业研究院中国工业微生物菌种保藏管理中心	10	51	4.0	7.0
5	吾布利·卡地尔		2	7	2.0	2.0