糕点加工厂中单增李斯特菌PFGE分型及溯源

• 作者: 张奕南 段文锋 胡雪莲 顾文佳 黄新新
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 单核细胞增生李斯特氏菌 脉冲场电泳分型 食源性致病菌溯源 糕点加工厂
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 183-188
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

选择Asc I制取限制性大片段,对某糕点生产厂生产线上检出的43株单核细胞增生李斯特氏菌进行了限制性大片段脉冲场电泳分析,得到了6种型别,分别命名为A～F型,其中占主导的污染菌株为A型,其次为F型.对主要型别的菌株在生产区的分布和流动情况进行了分析.分析表明A和D型菌株在生产区域呈交叉污染情形;F型菌株的污染线路较为清晰,源头明确.A和F型菌株为驻厂污染源.使用PFGE分型分析污染菌分布与源头能够体现出不同型别菌株在该食品生产中的分布规律,可宏观准确地反映食品生产过程中的单核细胞增生李斯特氏菌污染情况.