几种香辛料抗菌作用的研究进展

• 作者: 白卫东 赵文红 钱敏 黄敏欣
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 香辛料 小茴香 洋葱 菖蒲 甘草 抗菌作用
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 138-140
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3068字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2015.07.033

摘要

香辛料具有一种独特的刺激性香味，用于食品的调味，赋予香气，同时还具有一定的抗菌作用，成为天然防腐剂的重要来源之一。综述小茴香、洋葱、菖蒲、甘草等几种香辛料的抗菌作用，以期为小茴香、洋葱、菖蒲、甘草等几种香辛料作为天然防腐剂的开发有所贡献。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白卫东	仲恺农业工程学院轻工食品学院	362	2780	26.0	35.0
3	赵文红	仲恺农业工程学院轻工食品学院	134	1356	20.0	31.0
5	钱敏	仲恺农业工程学院轻工食品学院	116	1023	17.0	25.0
7	黄敏欣	仲恺农业工程学院轻工食品学院	14	73	6.0	8.0