罗伊氏乳杆菌NCU801的鉴定及抑菌性能研究

• 作者: 关倩倩 宋苏华 廖良坤 熊涛 邓耀军
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 罗伊氏乳杆菌NCU801 鉴定 无菌上清液 抑菌
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 24-29
• 页数: 6页
• 字数: 4910字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201502005

摘要

从乳猪粪便中筛选出1株乳酸菌,经生理生化和分子生物学鉴定,该菌株为罗伊氏乳杆菌,命名为罗伊氏乳杆菌NCU801.采用牛津杯法,分别对其发酵液、发酵液的无菌上清液、发酵液的菌体进行体外抑菌性能研究.结果表明,NCU801发酵液对大肠埃希氏菌CMCC444的抑制作用最强.进一步研究无菌上清液经热处理、pH调节、氯仿和酶处理后对大肠埃希氏菌CMCC444的抑菌活性的影响,考察无菌上清液对大肠埃希氏菌生长的影响.结果显示,温度、酶对无菌上清液的抑菌效果无显著影响;pH接近中性时,抑菌效果减弱;氯仿抽提后显示,无菌上清液中的抑菌物质全部是水溶性物质;且无菌上清液能显著性的影响大肠埃希氏菌的生长.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊涛	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	64	864	16.0	27.0
2	廖良坤	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	5	51	4.0	5.0
3	关倩倩	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	10	131	5.0	10.0
4	邓耀军	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	3	24	3.0	3.0
5	宋苏华	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	5	128	4.0	5.0