青稞酒酿造研究进展

• 作者: 代宇 刘兴平 张宿义 敖宗华 王娟 王晓芹 秦辉 陈蒙恩
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 青稞酒 成分 工艺 类型
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 页码范围: 102-104
• 页数: 3页
• 分类号: TS262|TS261.4|TS261.2
• 字数: 3694字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2014305

摘要

主要从青稞的成分及营养价值、青稞酒的类型和存在的问题等方面进行综述，以期为青稞酒的发展规模化、标准化和健康化提供参考。