PA/PE复合膜对鲜切莴笋保鲜效果的影响

• 作者: 云雪艳 呼和 宋树鑫 张玉琴 李见森 王羽 胡献泽 董同力嘎
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 包装 PA/PE 鲜切 莴笋
• 年，卷（期）: 2015,（24）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 343-347
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 4013字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201524063

摘要

为了验证尼龙-聚乙烯(polyamide/polyethylene,PA/PE)复合膜对鲜切莴笋的保鲜效果,将新鲜莴笋切片真空包装后在4℃条件下冷藏,不加任何包装的鲜切莴笋同样条件下作空白对照.贮藏期间评价菌落总数、色差、pH值、汁液流失率、VC含量、感官等指标.结果PA/PE组贮藏期达24 d,而不加包装的对照组只有4d.可见对于鲜切莴笋的贮藏,PA/PE复合膜结合真空包装可明显延长其贮藏期.