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摘要:
酶制剂成功用于糖蜜酒精发酵生产,不但可以实现无酸化发酵,同时在多种酶制剂协同作用下,分解胶体物质,降低黏度,减少泡沫及醪塔结垢。在国家实行节能减排政策的今天,采用酶制剂无酸发酵将能大大提高糖蜜酒精生产效率,降低废水处理难度,是糖蜜酒精进行技术转型的方向。
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文献信息
篇名 发酵复合酶无酸发酵技术在糖蜜酒精生产中的应用
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 发酵复合酶 无酸发酵 糖蜜酒精 酒精
年,卷(期) 2015,(5) 所属期刊栏目 生产实践
研究方向 页码范围 75-76
页数 2页 分类号 TS262.2|TS261.4
字数 2035字 语种 中文
DOI 10.13746/j.njkj.2015162
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 唐明 3 10 2.0 3.0
2 黄衡 1 1 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
发酵复合酶
无酸发酵
糖蜜酒精
酒精
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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