白酒酿造中稻壳功能的探讨

• 作者: 刘念 刘绪 常少健 张华玲 张磊
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 酿造 稻壳 功能
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: ?研究报告?
• 页码范围: 21-25
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 3874字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2015119

摘要

将稻壳的有机元素组成、金属元素组成、化学组分进行系统分析测定，再结合稻壳的物理性质、稻壳组织结构进行系统阐述，为白酒酿造辅料功能的研究提供了新思路和新方向。